Kategori: Gıda Güvenliği
-
Portör Muayenesi Nedir ? Zorunlu Mudur ?
Gıda ile ilişkili işlerde çalışanların, gıda yolu ile bulaşabilecek hastalıkları taşıyıp taşımadığını tespit etme amacıyla yapılan laboratuvar tetkiklerine portör muayenesi adı verilir. Portör muayenesi veya portör testi, tek bir test olmayıp içinde farklı testleri barındıran bir tetkikler bütünüdür. Yani portör muayenesi olmak için bazı tahlillerin yapılması ve bu tahlillerin hepsinin sonuçlarının temiz çıkması gereklidir. Portör…
-
İçme Suyu Elde Etme Yolları
Su, hayatımızın en önemli tüketim maddelerinden biridir. Az su tüketmek, hem yaşam kalitesini düşürdüğü gibi bir çok hastalığın da oluşmasına neden olur. Ayrıca kullanılan ve içilen suların temiz olmaması da bir çok hastalığa neden olabilir. Temiz ve sağlıklı su tüketmek için elimizdeki kirli suları veya güvenmediğimiz suyu içilebilir su haline getirmek için çeşitli içme suyu…
-
Süt Üretiminde Hijyen Kuralları
Süt, çabuk bozulmaya elverişli bir gıda maddesidir. Bozuk sütün neden olabileceği zehirlenmeleri önlemek için öncelikle süt üretiminde sütün bozulmasına neden olacak etkenler ortadan kaldırılmalıdır. Bunun için sütün bozulmasına neden olan etkenleri iyi bilip detaylı hijyen kuralları uygulanmalıdır. Süt Neden Bozulur ? Sütün bozulmasına neden olan etken mikroorganizmalardır. Süt hayvansal bir gıda olması nedeniyle içeriğinde kendiliğinden…
-
Hijyen Eğitimi Nedir ?
Hijyen, Hijyen Eğitimi Yönetmeliği‘ne göre her işin özelliğine göre çalışanların kendi ve halk sağlığını tehlikeye sokmayacak biçimde hizmet vermesini sağlamak amacıyla yapılacak uygulamaların ve alınan temizlik önlemlerinin bütünü olarak tanımlanmıştır. Genel anlamda ise hijyen, sağlıklı bir yaşam için yapılan faaliyetlerin ve alınan önlemlerin tümüdür. Hijyen Eğitimi Yönetmeliğine göre, özellikle gıda üretimi ve satışı yapılan işyerlerinde, hijyen eğitimi…
-
Mutfaklarda Alınacak Güvenlik Önlemleri
Mutfaklar, yapılan iş ve kullanılan aletler nedeniyle evlerin en tehlikeli bölümleridir. Kesici madde, sıcak ortam, gazlı veya elektrikli ısıtma cihazlarının her biri ayrı bir tehlike kaynağıdır. Genel olarak mutfak alanının dar olması da bu tehlike kaynaklarının şiddetini daha da arttıran bir etkendir. Mutfakta sağlık ve iş güvenliği kurallarına uyarak evimizde yaşam güvenliği sağlayabiliriz. Mutfaktaki riskler genel…
