Kategori: Gıda Güvenliği
-
HACCP Hakkında Bilinmesi Gerekenler
Tüm çalışma alanlarında olduğu gibi gıda ile ilgili işlerde de o işe özel bazı riskler bulunur. Ancak konu gıda olduğunda tehlikenin büyüklüğüne etki eden kavramlara zaman kavramı da eklenir. Bu nedenle konu gıda güvenliği olduğunda klasik iş güvenliği yaklaşımları her zaman etkili olmaz. Örneğin açıkta duran bir çivi önlem alınana kadar risk oluşturmaya devam eder…
-
Gıda Kaynaklı Bulaşıcı Hastalıklar Nasıl Engellenir
Gıda zehirlenmesi, tüm zehirlenme türleri arasında en çok görülen zehirlenme türüdür ve her 6 kişiden 1’inin her yıl gıda zehirlenmesi yaşadığı tahmin edilmektedir. Gıda zehirlenmesi, gıdalarda üreyen mikroorganizmalar nedeniyle meydana gelir. Gıda zehirlenmelerini önlemek için mutfak ve yemekhane gibi ortamlarda gıda hazırlama, pişirme ve hijyen ile ilgili bir takım önlemler almak gerekir. Gıda zehirlenmelerinin önlemek…
-
Bakteri Nedir?
Bakteriler, her ortamda bulunan mikroskobik, gözle görülmeyen tek hücreli organizmalardır. Her türlü canlıda milyonlarca bakteri bulunur. Besinlerde, deri üzerinde, tırnaklarda, bağırsaklarımızda ve her türlü yüzeyde bulunabilir ve yaşayabilirler. Bakterilerin bazıları zararlı olsa da çoğu yararlı bir amaca hizmet eder. Hem bitkiler hem de hayvanlarda birçok yaşam biçimine uyum sağlamışlardır. Bakteriler endüstriyel ve tıbbi süreçlerde de…
-
Gıda Zehirlenmesi Nedenleri
Gıda zehirlenmesi, her yıl yaklaşık 48 milyon kişinin hasta olmasına ve yaklaşık 3000 kişinin ölümüne neden olmaktadır. (Kaynak) Yedikleriniz sağlıklı gıdalar olsa bile istenmeyen mikroorganizmalar nedeniyle hasta olabilirsiniz. Gıda kaynaklı hastalıklar oldukça yaygındır. Her yıl hasta olan 48 milyon insandan yaklaşık 128.000’i hastanede tedavi edilmek zorunda kalmaktadır. Gıda kaynaklı hastalıklara genellikle gıda zehirlenmesi denir, ancak…
-
Şarbon Nedir?
Şarbon, otla beslenen koyun, keçi, sığır ve deve gibi memeli hayvanlarda görülen bir hastalık olup Bacillus Anthracis adlı bakteri tarafından meydana gelmektedir. Şarbon hastalığı, kaynağında alınacak önlemler sayesinde rahatlıkla önlenebilmektedir.
